湘香酱板鸭

图片来源于网络

食材

(资料图片仅供参考)

鸭肉400克，植物油15克，料酒10克，大料，桂皮，丁香，花椒砂仁各8克，生抽，老抽，香油各5克，盐4克。

做法

做法一、鸭处理干净，加盐、料酒、老抽腌渍1分钟。

做法二、将腌料在处理好的鸭肉身上涂抹均匀，将腌渍的鸭放入油锅中，略炸，等鸭身变得焦黄，捞出，沥油备用。

做法三、锅置火上，倒入适量清水，放入剩下的盐，料酒生抽，加入大料、桂皮、丁香。花椒，砂仁等五香料，大火烧沸，放入鸭肉，再次烧沸，小火卤制约60分钟，取出鸭肉。

做法四、在鸭身表面刷上香油，将鸭身切条块，装盘即可食用。

湘酱猪蹄

图片来源于网络

食材

猪蹄500克，猪油20克，料酒10克，大料、花椒、砂仁、白糖、抽、盡各5克，香油2克。

做法

做法一、将猪蹄洗净、去毛，处理干净，将猪蹄劈开，略处理，剁成块。

做法二、将剁好的猪蹄放入沸水中，焯熟，捞出，沥干水分，猪蹄放入大碗中，加入盐，料酒，老抽腌渍。

做法三、锅置火上，倒入适量油，烧热，倒入清水，调入剩余的盐、白糖、料酒、老抽，放入大料、花椒、砂仁等五香料烧沸，放入猪蹄。

做法四、等猪蹄卤熟，取出，在猪蹄表面刷上香油，装盘即可食用。

小炒肥肠

图片来源于网络

食材

猪大肠300克，红椒100克，芹菜30克，植物油15克，生抽、盐各5克，鸡精3克。

做法

做法一、猪大肠处理干净，切圈，将切好的猪大肠放入锅中，焯水备用。

做法二、红椒去蒂，洗净，切圈，芹菜洗净，切段，备用。

做法三、锅置火上，倒入适量油，烧热，放入猪大肠，炒至皮脆，再放入红椒炒香。

做法四、将猪大肠炒至八成熟，倒入切好的芹菜，略炒，调入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，装盘即可食用。

油炸臭豆腐

图片来源于网络

食材

豆腐1000克，植物油，辣椒油各20克，酱油，盐各5克，鸡精香油各2克，青矾适量，卤水100克。

做法

做法一、青矾加入沸水搅匀，放入豆腐，浸泡2小时，捞出冷却备用。

做法二、将捞出的豆腐放入卤水，浸泡，卤好后，用冷冷沸水将豆腐清洗一下，沥干水分，备用洗后的水留着继续洗，洗到水浓时，倒入水内。

做法三、辣椒油、酱油、香油、鸡精和适量清水兑汁，煸豆腐入沸锅，油炸5分钟，沥油

做法四、将豆腐摆放在盘中，用筷子在豆腐中间一个眼，将辣椒油淋在豆腐眼内，装盘即可食用。